sábado, 28 de abril de 2012
martes, 17 de abril de 2012
Un buen aperitivo (pimiento relleno de carne)
http://194.30.59.6/cocina/cocineros/bruno-oteiza/201109/pimientos-rellenos-coctel-bellini-11448.html
En este enlace podéis ver el resumen en video.
Ingredientes
400 g de carne picada
8 pimientos del piquillo
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
1/2 guindilla
harina
1 vaso de leche
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
Para la pasta orly:
1/4 de kilo de harina
1/2 l de cerveza
sal
Para el cóctel Bellini:
cava 7/10
zumo de melocotón 3/10
gotas de limón
1 melocotón para decorar
Elaboración
Para elaborar la farsa, pica finamente la cebolleta, el puerro y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la carne picada, mezcla bien y deja cocinar. Salpimienta. Pica la guindilla y añádela. Incorpora la harina, mezcla y deja que se cocine. Vierte la leche y mezcla. Espolvorea un poco de perejil picado. Coloca la masa en una fuente y deja que se enfríe durante 1 hora aproximadamente.
Para la pasta orly, mezcla en un bol la harina con la cerveza y una pizca de sal. Bate suavemente hasta eliminar todos los grumos. Corta cada pimiento en 4 tiras y, con la ayuda de una cucharilla, pon sobre cada tira una bolita de la farsa de carne. Enrolla, pincha con un palillo y pásalos por la pasta orly. Fríelos en una cazuela con abundante aceite caliente y retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para hacer el cóctel, mezcla en un vaso batidor unas gotitas de zumo de limón con el zumo de melocotón y el cava. Sirve el cóctel en una copa adornado con un trozo de melocotón.
Sirve los pimientos rellenos acompañados con el cóctel Bellini.
TAGS RELACIONADOS:
pimientos rellenos, coctel, bellini, bruno oteiza
En este enlace podéis ver el resumen en video.
Ingredientes
400 g de carne picada
8 pimientos del piquillo
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
1/2 guindilla
harina
1 vaso de leche
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
Para la pasta orly:
1/4 de kilo de harina
1/2 l de cerveza
sal
Para el cóctel Bellini:
cava 7/10
zumo de melocotón 3/10
gotas de limón
1 melocotón para decorar
Elaboración
Para elaborar la farsa, pica finamente la cebolleta, el puerro y la zanahoria y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Agrega la carne picada, mezcla bien y deja cocinar. Salpimienta. Pica la guindilla y añádela. Incorpora la harina, mezcla y deja que se cocine. Vierte la leche y mezcla. Espolvorea un poco de perejil picado. Coloca la masa en una fuente y deja que se enfríe durante 1 hora aproximadamente.
Para la pasta orly, mezcla en un bol la harina con la cerveza y una pizca de sal. Bate suavemente hasta eliminar todos los grumos. Corta cada pimiento en 4 tiras y, con la ayuda de una cucharilla, pon sobre cada tira una bolita de la farsa de carne. Enrolla, pincha con un palillo y pásalos por la pasta orly. Fríelos en una cazuela con abundante aceite caliente y retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para hacer el cóctel, mezcla en un vaso batidor unas gotitas de zumo de limón con el zumo de melocotón y el cava. Sirve el cóctel en una copa adornado con un trozo de melocotón.
Sirve los pimientos rellenos acompañados con el cóctel Bellini.
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